人類應用酵素的起源甚早，在遠古美索不達米亞時代，人們將麥子自然發酵所形成的液體，以類似信仰般的心情飲用….演變至今，就是啤酒的由來。

 

酵素聽起來雖然深奥，但在日常生活中，我們卻會經常接觸到，如含酵素的洗衣粉、清洗隱形眼鏡的酵素片、解酒液、嬰兒沐浴劑等等，這些都是運用酵素的例子。

 

酵素只能對特定的某些物質發生作用。肌膚同樣也有多種酵素分散在各部、以幫助表皮細胞的再生以及皮脂線，汗腺的分泌，從上世紀80年代開始，人們利用現代生物技術提取對皮膚有益的酵素，將其加入美容產品中，以加強肌膚的機能，改善皮膚狀況。

 

在我國，用植物護膚養顏的歷史十分悠久。人們很早就發現，用一些植物，如木瓜、鳳梨等洗臉或敷面，皮膚會變得更加光滑細膩。這是因為這些水果中含有一種特殊的活性成分，它可以選擇性地對皮膚進行蛋白質水解，溶解除去無用的老化細胞，同時又不傷害新的活細胞，從而起到清潔皮膚，預防青春痘和抗衰老的作用。這種神奇的物質就是酵素。

 

酵素還應用在農業上。現在有一種新技術叫酵素菌技術，這種技術在日本已經在使用了，在有機栽培中發揮非常重要的作用，能改善土壤提高作物自身的抗病毒抗災害的能力，得到優質作物。